Barbunya, esmer bir fasulye çeşididir. İtalya’da geliştirilmiştir. Halen İtalyan, İspanyol, Türk ve Yunan mutfaklarında kullanılmaktadır. Barbunya, kırmızı ve beyaz beneklere sahip olan olgunlaşmış fasulye baklalarına denilmektedir. Bu tombul baklalar karakteristik özelliklerini oval şeklinden ve bu kırmızı, beyaz renginden almaktadır.
Barbunyada bulunan vitaminler; A, B, C, E, K
Barbunyada bulunan mineraller; Potasyum, demir, çinko.
Barbunyanın Faydaları;
- Barbunya posa açısından zengin olduğu için bağırsak kanserine karşı önleyici etkiye sahiptir.
- Yıpranan hücreleri yenileyerek, yaşlanmayı geciktirmeyi sağlamaktadır.
- Böbrek hastalığını önlemeyi sağlar.
- Böbreklerdeki kumun ve taşların dökülmesine yardımcı olmaktadır.
- Şeker hastaları olan kişiler için, kan şekerini hızlı bir şekilde yükseltmediği ve uzun süre tok tutmayı sağladığı için önerilmektedir.
- Barbunya potasyum açısından zengin içeriğe sahip olduğu için vücuttaki su dengesini düzenlemeyi sağlamaktadır.
- İçerisinde bol maydanozlu bir salata ile tüketildiği takdirde demir emilimini hızlandırdığı için kansızlığa iyi gelmektedir.
- Barbunyada bulunan, izoflavonlar kanserli hücrelerin oluşmasını ve büyümesini önlemektedir.
- İçerisinde bol miktarda bulunan E vitamini sayesinde cildin pürüzsüz olmasını sağlamaktadır.
- Barbunyada bulunan çinko cilt lekelerini oluşmasını önlemektedir ve oluşan cilt lekelerini de giderir.
- Çocuklarda kemik gelişimini desteklemektedir.
- Alzheimer hastalığı ve Parkinson hastalığı gibi nörodejeneratif hastalıkların önlenmesinde oldukça yararlıdır.
- Kemik erimesini önlemeyi sağlamaktadır.
- Zehirlenmelerden sonra tüketildiği takdirde iyileşme süresini hızlandırmaktadır.
- Sinirleri gevşeterek kalp çarpıntısını önler.
- Omega 3 yağ asitleri açısından oldukça zengindir.
- Kalp krizi geçirme riskini azaltır.
- Romatizma ve siyatik ağrılarına iyi gelmektedir.
- LDL olarak bilinen kötü kolesterolü azaltmak için mükemmel bir besin maddesidir.
- Barbunyanın kalorisi oldukça düşük olduğu için kilo vermek isteyen kişilerin tüketmeleri önerilmektedir.
- Folat DNA şekillendirmede ve belirli türde doğum kusurlarını önlemede oldukça önemli bir yarar sağladığı için hamile bayanların tüketmeleri önerilmektedir.
Barbunyanın Zararları Var Mıdır?
Barbunya tüketildikten sonra şişkinliğe yol açabilir.
Bunu olmaması için, pişirmeden önce suda ıslatmak ya da pişirirken beraberinde yemeğe kimyon, melisa otu ve rezene gibi baharatlar eklemek şişkinlik hissinin azalmasına yardımcı olur. Bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olmaktadır. Toksit maddeleri yok etmek için kesinlikle pişmiş olması önerilir. Gut hastalığını tetikleyen yüksek pürin içeriğine sahiptir. Bazı kişilerde migreni tetikleme ihtimali vardır.
