Hayvansal Ürün İçermeyen OUTDOOR Teknolojileri

Outdoor sektöründe birçok ürünün soğuk hava koşullarına karşı dayanıklı olabilmesi için kaz tüyü, yün, deri gibi malzemelerin sıklıkla kullanıldığını mutlaka görmüşsünüzdür. Bu...
daha fazlası

    Haber Başlıkları

    Elixir Jeunesse – Detoks Etkili Likit Gündüz Bakımı

    Detoks Etkili Likit Gündüz Bakımı, cildinizi arındırır*, nemlenir ve kırışıklık görünümünü azaltır.** Cildinizde doğal cilt yaşlanmasına etki eden faktörlerle ve cildin yaşlanmasını hızlandıran...

    Kıvırcık Saçlar İçin Saç Şekillendirici Bakım Kremi

    Yves Rocher’den kıvırcık saçlara özel saç şekillendirici bakım kremi ile şekillenmiş, yumuşak ve dolgun bukleler… Formülündeki Organik Agav saç köklerinin derinlemesine beslenmesine...

    Yabani Pirinç Nedir? Yabani Pirincin Faydaları

    Yabani pirinç, kalorisi düşük, besin öğeleri açısındansa oldukça besleyici bir gıdadır. Üstelik beyaz ve kahverengi pirince nazaran iki kat daha fazla protein içerir....

    Veganlığın Çevreye Etkileri

    Küçücük kalmış buzul parçasının üzerinde duran kutup ayısını eminim hepiniz görmüşsünüzdür. Ya da bir deri bir kemik kalmış arkadaşını. Hepimiz üzüldük, herkes...

    Bildiğimiz Peynirlerin Sonu mu Geliyor? Hayvansal Ürün Bulunmayan Alternatiflere İlgili Artıyor

    Peynir gibi yüksek yağlı yiyeceklerin eroin ile benzer şekilde beyni etkilediğini ve bağımlılık yarattığını gösteren çalışmalar, süt ve süt ürünleri üretmek için yapılan aşırı su tüketimi, hayvancılığın çevreye etkisi ve etiksel sorunlar çok sayıda vegan peynir alternatifinin ortaya çıkmasını sağladı

    ABD‘nin Michigan Üniversitesinde konuyu inceleyen araştırmacılar peynirdeki kazein proteinlerinin vücuda girip kazamorfinlere ayrıştıktan sonra tıpkı eroin ve benzeri ağır uyuşturucu maddeler gibi beyindeki algı reseptörlerine yapıştıklarını ortaya koymuştu.

    Dünya’nın üçte ikisi laktoz intolarant

    Diğer tüm memeli canlılarda olduğu gibi insanlarda da bebeklik döneminde kazein proteinini sindiren lap enzimi bulunuyor ancak ileri ki dönemlerde bu enzimi üreten gen kapatılıyor. Yaklaşık 10 bin yıl önce Avrupa kıtasına gelerek mutasyon geçirmiş olan atalarımızın bugünkü soyları hariç günümüzde hala yetişkin dünya nüfusunun yüzde 70‘e yakını ‘laktoz intolarant‘ yani süt ve süt ürünlerini sindiremiyor. Bu durum özellikle Afrika ve Asya‘da oldukça normal.İşte gerek sağlık ve çevreyi düşünenler gerekse sindiremedikleri için peynirden mahrum kalanlar her geçen gün daha fazla çeşidi süpermarket reyonlarında boy göstermeye başlayan vegan peynir çeşitlerine yöneliyor.

    Orijinalinden daha fazla sattı

    Son iki yılın verilerine göre ABD‘de satılan vegan peynirlerde yüzde 70 artış kaydedildi. Hatta İngiliz Kinda Co markasının bir ürünü için talep öyle arttı ki, Eylül 2019‘da aynı türdeki peynirin sütten yapılan versiyonundan daha çok satmayı başaran ürünü sayesinde şirket ‘The Seed Fund‘ ödülünü aldı.

    Peynir gibi yüksek yağlı yiyeceklerin eroin ile benzer şekilde beyni etkilediğini ve bağımlılık yarattığını gösteren çalışmalar, süt ve süt ürünleri üretmek için yapılan aşırı su tüketimi, hayvancılığın çevreye etkisi ve etiksel sorunlar çok sayıda vegan peynir alternatifinin ortaya çıkmasını sağladı
    İngiliz Kinda Co. vegan çeddar peynirieuronews

    Henüz mükemmel olmaktan uzak

    Vegan peynir alternatifleri ile ilgili en büyük sorun henüz sütten elde edilen peynirler kadar damağa ve göze hitap etmiyorlar oluşu. Örneğin dünyanın en büyük pizza zincirlerinden birinin vegan pizzası üzerinde kullanılan alternatif malzemenin yapaylık hissi verecek şekilde dişe yapışması oldukça sevimsiz bulunmuştu.Bazı el yapımı vegan alternatifler hem lezzet hem de görüntü olarak orijinalinden bile daha iyi performans sergileyebiliyor ancak onların da üretim maliyeti yüksek olduğu için fiyat nedeniyle geniş kitlelere ulaşmıyor.Kendi özel fermantasyon ve yapım teknikleri bulunan ve lezzet bakımından şimdiye kadar üretilmiş en iyi vegan alternatifler olan birkaç el yapımı peynire bir göz atalım:

    Orijinali gibi

    Eğer en önem verdiğiniz şey orijinalliğe yakınlık ise Honestly Tasty markasının ‘Veganzola‘ peyniri İngiltere’de en çok beğenilen vegan peynirlerin başında. Çeşitli badem türlerinin karışımından elde edilen bu peynir, mavi peynirlerde bulunan küflere sahip ve yıllanmış bir tadı var.Londra merkezli şirketin sahibi Mike Moore kendi evinde yaptığı deneyler sonucunda bu formülü bulmuş. İşinden ayrılarak kendi yaptığı bitkisel bazlı peynirleri satmaya başlayan Moore‘un Fransız Camembert türünde çok sevilen başka peynirleri de mevcut. Peynirlerinde baharat ve vegan bal da kullanan Moore‘un peynirleri fırında ısıtılarak son halini alıyor.

    Tamamen yeni tatlar

    Yine Londra merkezli ‘I Am NUT OK’ bir başka artizanal vegan peynir üreticileri olan Nivi ve Angela hem iş ortakları hem de hayat arkadaşları. Euronews‘a konuşan AngelaVeganların hatası daima içinde et veya süt ürünü bulunan bir şeyin vegan versiyonunu hayal etmeleri. Aslında bu kalıplara bağlı kalmak zorunda değiliz.” diyor ve hiç bir peyniri taklit etmeye çalışmadıklarını, sadece yeni baştan peynir tasarladıklarını söylüyor.Bu işe girmelerinin arkasında da Nivi ve Angela‘nın hikayesi var. Bir İtalyan olan Nivi, Angela ile tanıştıktan sonra vejetaryen olmuş ancak peynirsiz bir yaşam düşünemediğini söyleyince Angela onun fikrini değiştirebilmek için kolları sıvamış ve ortaya bitkisel bazlı orijinal peynir türleri çıkmış. Nivi de onun kaju fıstıklı tariflerini çok beğenerek vegan olabilmiş.

    Mavi yeşil küfler ve Hindistan cevizi peyniri

    Strictly Roots Vegan isimli bir başka el yapımı markanın sahibi ve mutfak şefi olan Angel Ashcroft ise vegan peynir hakkındaki tüm önyargıları değiştirmek için yola çıktığını söylüyor:”Süpermarketlerde satılan işlenmiş ürünleri denedim ancak hiçbirini beğenmedim. Kendim denemek istedim. Şimdi peynirlerimin tadına bakan veganı alternatif olarak değil esas yemek istediği şey olarak görmeye başlıyor.“Kaju fıstığı, Hint baharatları, soya sütü, badem sütü, hindistan cevizi sütü ve ekşi mango tozu kullandığını anlatan Ashcroft kendi kültür bakterileri ve yaşlandırma süreci ile mavi peynirlerde olan küfleri yaratıyor.

    Tüketiciyi yanıltıyor mu?

    Süt ürünleri sektöründen bu ürünler konusunda her geçen gün daha fazla itiraz geliyor. Vegan ürünlerde ‘peynir‘ kelimesinin kullanılmasını istemeyen bu firmalar tüketicinin yanıltıldığını ileri sürüyor ve içerisinde hayvan sütü bulunmayan ürünler için bu ifadenin kullanımının yasaklanması talep ediliyor.

    Latest Posts

    Elixir Jeunesse – Detoks Etkili Likit Gündüz Bakımı

    Detoks Etkili Likit Gündüz Bakımı, cildinizi arındırır*, nemlenir ve kırışıklık görünümünü azaltır.** Cildinizde doğal cilt yaşlanmasına etki eden faktörlerle ve cildin yaşlanmasını hızlandıran...

    Kıvırcık Saçlar İçin Saç Şekillendirici Bakım Kremi

    Yves Rocher’den kıvırcık saçlara özel saç şekillendirici bakım kremi ile şekillenmiş, yumuşak ve dolgun bukleler… Formülündeki Organik Agav saç köklerinin derinlemesine beslenmesine...

    Yabani Pirinç Nedir? Yabani Pirincin Faydaları

    Yabani pirinç, kalorisi düşük, besin öğeleri açısındansa oldukça besleyici bir gıdadır. Üstelik beyaz ve kahverengi pirince nazaran iki kat daha fazla protein içerir....

    Veganlığın Çevreye Etkileri

    Küçücük kalmış buzul parçasının üzerinde duran kutup ayısını eminim hepiniz görmüşsünüzdür. Ya da bir deri bir kemik kalmış arkadaşını. Hepimiz üzüldük, herkes...

    Sizin İçin Seçtiklerimiz

    Vejetaryen Diyet Benimserken Besin Maddelerini Azaltmayın

    Birçok kişi vejetaryen diyete geçerek et yemeyi bırakmanın sağlık sorunlarına yol açabileceğini düşünüyor, bu yüzden zaman zaman et yemeye devam ediyorlar

    Kırmızı Meyveli Vegan Pankek

    Kırmızı Meyveli Vegan Pankek tarifi için Malzemeler; 1 su bardağı kırmızı meyve (ya da dilediğiniz herhangi bir meyve)2 su...

    Vegan Beslenme Planı Nasıl Yapılır ?

    Vegan beslenme planı diğer diyetlere göre çok farklılık gösterebiliyor. Vegan diyetlerde hayvansal ürünlere ait tüm yiyecekleri diyetlerinden çıkarmaktır.

    Can Dostların Yaşam Alanlarına Vegan Temizlik

    Kuşadası Belediyesi tarafından koronavirüs salgınına karşı kent genelinde yürütülen temizlik ve dezenfekte çalışmaları kapsamında sokak hayvanlarının barınması için yerleştirilen kedi ve köpek...

    Organik ve Vegan Kozmetiğe Yoğun İlgi

    Hayvanlar üzerinde uygulanan işkenceye dikkat çeken kısa film sosyal medyada çalkanırken, kozmetikçiler vegan ve organik ürünlerin daha çok talep gördüğünü söyledi.