Brokoli Türk mutfağına yeni girdi sayılır. İyi ki girdi! Hem görüntüsü hem de tadı çok kendine özgü ve iştah açıcı. iste brokolinin birkaç özelliği.
Koyu yeşil rengi zaten beta karoten içerdiğini gösteriyor, yani A vitamini, yeşili ne kadar daha koyu olursa o kadar iyi. Brokolinin sapları da lif açısından çok zengin. Brokoli ayni zamanda C ve K vitaminleri açısından çok zengin bir sebze, bir de folik asit ve lif. Içerigindeki maddelerin turlu çeşitli kanserlere iyi geldiği ortaya konmuş durumda, detaylarına girmeyeyim yerimiz yetmez. Hamile kadınlar için de birebir bir besin!
Gelelim çorbasına. Bu çorbanın kreması kıvamı içindeki brokoli saplarından ve patatesten geliyor. Yani brokoli kreması çorbası da diyebiliriz, ya da vegan kremalı brokoli çorbası. Bu çorbayı yaparken sebzelerin haşlandığı suyu da kullandığımız için tüm vitaminleri ve tatları korumuş oluyoruz. Ortaya da çok lezzetli bir çorba çıkıyor.
Patatesli brokoli corbasi
Malzemeler:
- 2 corba kasigi sivi yag
- 1 adet ince dogranmis sogan
- 2 dis dogranmis sarimsak
- 3-4 orta boy soyulup kup kup dogranmis patates
- 1 bas sapi ve basi ayri dogranmis brokoli
- 5-6 su bardagi sebze suyu veya su
- damak tadiniza gore tuz
- damak tadiniza gore karabiber
Yapılışı:
- Once soganlari yagda kavurup yumusayinca sarimsaklari ekliyorsunuz.
- Biraz da oyle kavurup uzerine patatesleri ve brokolinin sap kismini ekliyorsunuz.
- Sap kismini dogramadan once en distaki kalin lifli kismini elma soyar gibi soyup oyle dograyin.
- Sebze suyunu veya suyu da ekleyip kapagini kapatin ve bes dakika kadar kaynatin.
- Ben her sebzenin tadini alabilmeyi sevdigim icin genellikle sade su kullaniyorum, daha yogun bir tat isterseniz sebze suyu kullanin.
- Brokolinin bas kismini da ekleyin ve heresy pisene kadar kisik ateste kaynatmaya devam edin.
- Hem patatesler hem de brokolinin sap kismi pistiyse blenderinizi hazirlayin.
- El blenderiyla tencerenin icinde herseyi pure haline getirin.
- Tuz ve karabiber de ekleyip bir-iki dakika daha pisirin ve corbanin altini kapatip birkac dakika demlenmeye birakin.
- Sicak sicak icin!
Afiyet olsun!
