Chipotle Siyah Fasülye
Malzemeler:
- 1 çorba kaşığı zeytinyağ,
- 200 gr. siyah fasülye,
- 1 orta boy pırasa sapı,
- 1 orta boy havuç,
- 2 küçük patates,
- 1 orta boy jalapeno,
- 1 adet sebze bulyon,
5-6 damla reishi ganoderma mantar ekstratı (ya da shiitake mantar tozu olabilir, shiitake veganlar için harika bir B12 vitamini kaynağıdır. Dilerseniz erişiminizin kolay olduğu başka herhangi bir mantar ile de deneyebilirsiniz.)
- 1/2 çorba kaşığı nutritional yeast ,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu,
- 1/2 çay kaşığı hardal tozu,
- 1 çorba kaşığı domates salçası,
- 175 gram cherry domates,
- 1 çay kaşığı chipotle powder,
- 250 gram su.
Yapılışı:
- Siyah fasülyeleri yıkayın, derin bir tencereye aktarın. Üzerini suyla kaplayarak orta ateşte hafif yumuşayıncaya kadar pişirin. Süzün ve kenara koyun.
- Geniş ve derin bir tavada, zeytinyağını ısıtarak, küçük parçalara kesilmiş pırasayı ve jalapeno biberini ekleyin. Soyulmuş ve doğranmış patates ve havuç dilimlerini ilave edin. Orta ateşte pembeleşinceye kadar sote edin.
- Ardından cherry domatesleri, sarımsak, hardal, tuz, nutritional yeast ve chipotle tozunu ilave edin. 200ml. suyu da üzerine dökerek iyice karıştırın. Orta ateşte 5-6 dakika pişirin.
- Kaynamaya başlayınca sebze bulyonu küçük parçalara keserek içine atın. Mantar ekstratı ya da tozu ile haşladığınız siyah fasülyeleri de tencereye ilave edin. Yaklaşık 5 dakika orta ateşte ardından 5 dk dakika kısık ateşe alarak pişirin.
- Fırını 200 dereceye ayarlayın.
- Tenceredeki karışımı geniş bir güveç kabına aktarın ve fırında 15-20 dakika ya da sosu iyice koyulaşıp üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin.
- Fırından çıkarınca 10 dakika soğumaya bırakın.
- Taze nane yaprakları ya da maydonoz süsleyerek servis edebilirsiniz.
