Düdüklü Tencerede Hızlı Seitan Yapımı
Malzemeler:
130 gr. vital buğday gluteni,
175 ml Su,
1 çorba kaşığı besin mayası ( nutritional yeast),
1/2 çay kaşığı tütsü aroması,
1 tatlı kaşığı sarımsak granülü,
1 çay kaşığı shiitake mantar tozu,
1/2 çay kaşığı kişniş,
1/2 çay kaşığı zencefil tozu,
1/2 çay kaşığı tuz
parlatıcı sosu:
1 su bardağı su,
50 gr. vegan tereyağı,
1 çorba kaşığı akçaağaç şurubu,
3 çorba kaşığı soya sosu
Sıvı kullanım ipuçları:
Seitan’ı koyu renge çevirmek için soya sosu ve sebze suyu kullanın.
Tavuk gibi bir doku elde etmek için sadece su kullanın.
Baharatlı ve yoğun bir seitan yapmak için daha fazla soya sosu ve biber kullanın.
Yapılışı:
1. Blenderınıza vital buğday glutenini ve suyu ekleyin, hamur dokusunu elde edene kadar yüksek hızda karıştırın.
2. Besin mayası, tütsü aroması, sarımsak granülü, mantar tozu, kişniş, zencefil ve tuz ekleyin. İyice karıştırın.
3. Hamuru mutfak robotundan çıkarın. Yaklaşık 2-3 dakika ellerinizle yoğurun.
4. Ellerinizle küçük hamur topları yapın veya bir bıçak kullanarak küçük parçalar halinde kesin. Unutmayın ki, hamur düdüklü tencerede yükselecek ve genişleyecektir, bu yüzden ihtiyacınız olduğunu düşündüğünüzden daha küçük parçalarda kesin.
5. Seitan parçalarını tencerenin altına yerleştirin ve üzerini su ( yaklaşık 700ml) ile kaplayın (ya da su ile beraber kullanmak istediğiniz sıvıyı ekleyin. Sıvı ipuçlarını hatırlayın; koyu renk elde etmek istiyorsanız sebze suyu veya soya sosu kombinasyonunu ekleyin)
6. Seitanı orta ateşte yaklaşık 18-20 dakika pişiriniz.
7. Ardından büyük bir tavaya aktarın.
8. Küçük bir kasede parlatıcı sos malzemelerinin hepsini karıştırın ve koyu bir kıvam alana kadar orta ateşte pişirin.
9. Seitan parçalarının üzerine sosu dökün. Sürekli olarak yüksek ısıda karıştırın.
10. Pilav ve en sevdiğiniz sebzelerle ya da dürüm olarak servis edebilirsiniz.
