Veganlık ve vejetaryenlik üzerine düşündüğümde üzerinde en çok durduğum soru şu oluyor; yapabilir miyim? Vejetaryen olabilirim ama asla vegan olamam diye düşünüyorum
Et yememek işin en kolay kısmı bana göre çünkü. Sebze ve baklagil sever biri olarak ana yemek konusunda sıkıntı yaşamam ama pek çok yemeğin yapımını çok zorlaştırın, bir kısmını imkansız hale getiren süt ve yumurta ortadan kalkınca hayalimde bile hayattan zevk alamaz hale geliyorum.
Bu düşünceler yüzünden veganlarla öyle empatik bir bağ kurdum ki, doğası gereği zor olan hayatlarını kolaylaştırmak için elimden geldiğince büyük boşlukları dolduracak vegan tarifler paylaşmaya çalışıyorum. Bu çabalarım aynı zamanda süt ve yumurta alerjisi olanların da işine yarıyordur eminim. Bir taşla iki kuş.
Yeşil mercimekle doldurduğum bu vegan içli köfteler de et yemeyip içli köfte özlemi çekenlere bir halaya durma isteği getirir diye umuyorum. Tarif tek başına bunu yapmasa bile içli köfteler hazırlanıp yendikten sonra gelen mutluluk bunu sağlayacaktır eminim. Zira etli içli köfteyi her ne kadar çok sevsem de itiraf etmeliyim ki yeşil mercimekli içli Köfte etlisinden daha lezzetli bana göre. Daha önce mercimekli börek yediniz mi bilmiyorum ama o da benim için kıymalı börekten daha lezzetlidir mesela. Sanıyorum ki ben dolgu malzemesi olarak mercimeğe karşı bir şey hissediyorum:)
Velhasıl-ı kelam bence et yeseniz de yemeseniz de bu tarifi bir deneyin derim.
Afiyetle kalın…
Porsiyon : 20-25 Adet
MALZEMELER
Dışı için;
- 1 su bardağı ince/köftelik bulgur,
- 2 adet patates,
- 1 yemek kaşığı un,
- 1 su bardağı sıcak su,
- 1 tatlı kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı biber salçası,
- Tuz.
İç Harcı için;
- 1/2 su bardağı yeşil mercimek,
- 1 adet soğan,
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2-3 yemek kaşığı çekilmiş ceviz,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kimyon.
Kızartmak için;
- Bol sıvı yağ.
