Dışarı çıkıp herhangi bir mekanda vegan pizza istediğinizde, genellikle “Yok olmaz, kuru olur, üzerindekiler yanar” gibi sebepler öne sürerek pizzayı yapmak istemezler.
Mekanı ikna edip pizzayı yaptırsanız bile hamurunun vegan olup olmadığından iyice emin olmanız gerekir. Hele de sırf vegansınız diye başka bir şey akıl edemeyip üzerine iki gıdım malzeme koyarlar ve sonuç olarak büyük bir olay haline dönen vegan pizza işinden genellikle aç kalkarsınız (istisnalar kaideyi bozmaz diyelim.)
Ancak vegan pizza, doğru yapıldığında ne kuru olur, ne üzerindekiler yanar, ne de malzemesiz olur. Vegan pizza, üzerine herhangi bir peynir muadili ürün koymasanız bile besleyici ve lezzetli olabilir. Peki evde vegan pizza yapılabilir mi? Elbette.
Vegan pizza nasıl yapılır? Aslında çok kolay. Sadece sebze doğramak için biraz zaman ayırın.
Hamurunu evde yapacaksanız alttaki tarifi kullanabilirsiniz. Uğraşacak vaktiniz yoksa en yakın mahalle fırınından ekmek hamru alın, o da gayet iyi iş görüyor. Normal beyaz ekmek hamuru geleneksel olarak vegandır, içinde su, tuz, un ve maya vardır, ancak siz emin olmak için yine de sorun. Vegan kişi tedbiri elden bırakmaz.
Ev yapımı vegan pizza
Pizza hamuru için malzemeler:
- ¾ bardak ılık su
- 1 paket kuru maya
- 2 bardak un
- 1 tatlı kaşığı şeker
- ¾ tatlı kaşığı tuz
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
Pizza hamurunun yapılışı:
Bir bardakta mayayı suyla karıştırıp birkaç dakika çözünmesi için bırakın.
Bu arada derin bir kasede unu, şekeri, tuzu karıştırın. Üzerine mayalı suyu ve zeytinyağını ekleyin. Karışımı karıştırmaya başlayın. Çok yapışkan bir hamur olursa biraz daha un ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edince kasede düzgün bir top halinde bırakın, üzerini de hafifçe yağlayın. Üzerini streçle veya bir havluyla kapatıp ılık bir yerde dinlenmeye bırakın. Hamur iki katına çıkınca (takriben 1 saat içinde) hamuru tekrar alıp nazikçe yumrukla yoğurun.
Pizza hamurunu yaymak için düz ve geniş bir yüzeyi temizleyip unlayın. Hamuru bir top halinde bu yüzeye bırakıp üzerini unlayın. Merdaneyi güzelce unlayın ve hamuru merdaneyle yayın. (hamurun bir ucundan başlayıp diğer ucunda bitirin.) Diğer tarafını çevirip yine hem hamuru hem de merdaneyi unlayın ve yine merdaneyle yayın. Aynı işlemi hamuru bir bu tarafa bir diğer tarafa çevirerek istediğiniz inceliğe, şekle ve büyüklüğe kadar yayın.
Hamurunuzu istediğiniz büyüklükte tepsiye alıp parmaklarınızla son bir defa yayın.
(Bu tariften genelde iki orta boy pizzaya yetecek kadar hamur çıkıyor. Tek pizza yapacaksanız yarısını buzlukta saklayabilirsiniz.)
Hamur dinlenirken pizzanın sosunu hazırlayabilirsiniz.
Pizzanın sosu için malzemeler:
- 1-1½ çorba kaşığı salça
- Kekik
- 4 çorba kaşığı kadar ılık su (varsa domates suyu)
- 4 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
Yapılışı:
Tüm malzemeleri karıştırın. Hem hamuru yağlayacak kadar yağlı olmalı hem de tüm hamuru kaplayacak ve hala ıslak kalacak kadar ıslak olmalı. Gerekirse su veya yağ ekleyin, gerekirse karışım miktarını artırıp hamuru kaplamasını sağlayın.
Bu karışımı pizzanın üzerine güzelce yayın.
Pizzanın üstüne koyacağınız malzemeleri hazırlayın. Bu malzemelerde normalde pizzada görmeyeceğiniz soğan ve sarımsak göreceksiniz. Eğer peynirsiz, vegan peynirsiz vs. pizza yapacaksanız bunları atlamayın, lezzetin büyük bir kısmı bunlardan geliyor.
Pizza malzemeleri:
- 1 paket mantar (veya 350 gram)
- 1 adet soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 bardak kurutulmuş domates
- Kekik
- Zeytinyağı
- Tuz
Tüm malzemeleri derin bir kapta iyice karıştırın. Yağın, tuzun ve kekiğin tüm malzemeleri kapladığından emin olun. Pizzanın üzerindeki malzemelerinizin kurumaması için yeterince yağlanmış olmaları çok önemli. Malzemeleri de sosun üzerine serpip önceden ısıtılmış fırında 220 C’de pişene kadar pişirin.
Afiyet olsun
