Vejetaryen köftelerin en popüler olanı falafeldir herhalde. Bizde çok bilinmez ama Orta Doğu mutfaklarında illa ki bir falafel tarifi vardır.Temel olarak çok lezzetli ve sevilen nohut köftesi diyebiliriz
Falafel koftesi tarifi
Malzemeler:
- 4 bardak islanmis cig nohut (takriben 2 bardak kuru nohut)
- 1 kucuk sogan
- 1/2 demet maydanozarifler
- 4-5 dis sarimsak
- 1 tatli kasigi toz kisnis
- 1.5-2 tatli kasigi kimyon
- 1/2 cay kasigi toz kirmizi biber
- tuz
- 2 yemek kasigi un
Yapilisi:
Un dışındaki tüm malzemeleri rondoda iyice çekin. Oluşan karışımı derin bir kaba alıp yoğurun ve 1-2 yemek kaşığı un ekleyin. Elinizle top yapmaya çalışınca dağılıyorsa biraz daha un ekleyin. Hamur gibi bir kıvam istemiyoruz, tabağa bıraktığınızda dağılmasın yeter.
Bu karışımı buzdolabında en az bir saat dinlendirin.
Ceviz buyuklugunde toplar yapin. Bu arada toplariniz dagiliyorsa biraz daha un ilave edin. Bu asamada tuz miktarini da ayarlayin.
Oldukca islak ve puturlu bir karisiminiz olacak.
Falafellerinizi derin bir tencerede kizgin yagda pisirin.
Yaninda salata, tursu, vs. ile servis edin. Bir de humus varsa super olur. Tabi bir de tahinli sos.
Afiyet olsun!
Puf noktalari:
- Nohutlar cig olmali, ve en az bir gece boyunca suda islanmis olmali. Islama suyunu iyice suzup nohutlari yikayip suzun. Pismis veya konserve nohut kullanirsaniz falafelleriniz dagilir.
- Toz kisnis yerine taze kisnis de kullanabilirsiniz. Aman dikkat, taze ksinisin tadi cok kendine ozgu, tadip sevdiginizden emin olduktan sonra ekleyin.
- Unu, sadece kofteleri bir arada tutacak kadar ekleyin. Un yerine ince bulgur da koyabilirsiniz.
- Karisiminizi buzdolabinda dinlendirirseniz kofteleriniz daha az dagilir.
- Kofteleri kizgin yag icine atin, yag seviyesi koftenin en azindan yarisini kaplamali. Az yag ile pisirirseniz falafelleriniz dagilir.
- Kizarirken koftelere fazla dokunmayin, alt taraf kizarinca ters yuz edip biraz daha pisirin.
- Tahinli sos icin birkac kasik tahine 1 limonun suyunu sikin, 1-2 dis ezilmis sarimsak ekleyin, biraz suyla inceltip istediginiz kivama getirin ve isteginize gore tuz ekleyin. Afiyet olsun!
