Thorax isimli bilim dergisinde yayınlanan, Fransa’da yapılan çalışmada 971 astımlı katılımcı 7 yılın üzerinde bir süre boyunca gözlemlenmiş ve günde 4 ve daha fazla öğün işlenmiş et tüketenlerin astım semptomlarının yüzde 20’lik oranda arttığı görülmüş.
Araştırmacılara göre, işlenmiş ette yüksek düzeyde bulunan nitrat, iltihaplanmaya yol açarak nefes yollarının daralmasına neden oluyor. Çalışmada ayrıca hayvan ürünleri tüketiminin kalp hastalıkları, bazı kanser türleri ve obezite riskini de artırdığı raporlanmış.
