Gecmişte podcastlerini dinlediğim, en zorlu “vegan olmayı bırakmak zorunda mı kalacağım” bunalımlı zamanlarda bana güç ve ilham vermiş olan Colleen Patrick-Goudreau’nun “Color me Vegan” kitabından bir tarif
Kırmızı pancar köftesi
- 2 adet kırmızı pancar (çiğ, rendelenmiş)
- 1 bardak haşlanmış ak darı (veya kinoa)
- 1 bardak ayçiçeği çekirdeği içi
- 1/2 bardak susam
- 1 adet soğan
- 1/2 bardak ıslatılmış ve iyice sıkılmış ekmek içi (veya galeta unu)
- 3 çorba kasığı tam buğday unu
- 3 çorba kaşığı maydanoz
- 3-4 diş sarımsak
- 1/4 bardak sıvı yağ
- kırmızı toz biber
- soya sosu (veya tuz)
Un dışında tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Dağılmayan bir harç elde edene kadar un ekleyin. Fırında 190 C’de takriben toplam 25-30 dakika pişirin. Pişirme suresinin yarısında, yani takriben 15 dakika geçince, spatula ile dikkatlice ters yüz edin. Pişirme kağıdı kullanırsanız işiniz çok daha kolay olur. Diğer taraf ta pisince fırından çıkarıp sıcak servis edin.
Afiyet olsun!
