Mutfağımızda en çok kullanılan sebze olma rekorunu elinde tutan patlıcanla yapılan onlarca salata, meze, kebap ve tencere yemeği var.
Babagannuş, ana malzemesi patlıcan olmakla birlikte, yöresel olarak değişen farklı reçetelerine ulaşılabilen bir lezzet.
Közlenmiş domates, biber ve patlıcanla yapılan babagannuşun yanı sıra, tahinle yapılan tarifler de var. Aslına bakarsanız, tahinle yapılan Lübnan mutfağından gelen mütebbel diye bir mezeye tekabül ediyor.
Mis gibi köz kokusunun yayıldığı babagannuş tarifini, misafir sofralarınızda salata veya meze olarak sunabilirsiniz.
Babagannuş Tarifi İçin Malzemeler
- 3 adet büyük boy patlıcan
- 3 adet kırmızı biber
- 4 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 adet sarı biber(isteğe bağlı)
- 2 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Babagannuş Tarifinin Püf Noktası
Közlenmiş patlıcanları daha kolay soymak için bıçağın tersiyle hafif hafif kabuklarına dokunarak soyabilirsiniz.
Babagannuş Tarifinin Pişirme Önerisi
Közlemek için köz tavası kullanmak işinizi kolaylaştıracaktır.
Babagannuş Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patlıcan, domates ve biberleri közleyin.
- Közlenen sebzelerin kabuklarını soyun.
- Bir bıçak yardımıyla patlıcanları gelişi güzel parçalayın.
- Diğer sebzeleri de küp küp doğrayın.
- Sarımsakları ezin. Zeytinyağı, nar ekşisi, ve tuz ile karıştırın.
- Bütün malzemeleri bir kaba alın, karıştırın ve sunuma hazır hale getirin.
Babagannuş Tarifinin Servis Önerisi
Dilerseniz, üzerine minik minik doğranmış beyaz soğan ve ince ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
