Mena Massoud’u Disney’in baş karakterini Aladdin’den beyaz perdede hayata geçiren oyuncu olarak zaten tanıyorsunuz . Ama aynı zamanda ülke çapında vegan yemeklerini araştıran bir kitap yazdığını biliyor muydunuz?
15 Eylül’de çıkan Evrimleşen Vegan , Mena tarafından yazılan, Kuzey Amerika’daki seyahatlerinden saçma sapan tarifler ve kişisel düşüncelerle dolu yeni bir kitap.
Adı Mena’nın vegan markası Evolving Vegan’dan geliyor . Kitap için araştırma yapmak üzere Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada’yı gezdi ve yol boyunca lezzetli vegan lokantalarında durdu. Bu nedenle kitap, gezisindeki restoranlardan alınan tariflerle veya ilhamla dolu. Aynı zamanda Mena’nın annesinden daha kişisel tariflerin yanı sıra kendi mutfağından en sevdiği yemekleri de içeriyor. BuzzFeed, kitabın yayınlanmasından önce vegan yemekleri, vegan topluluğundaki temsiller ve en sevdiği vegan atıştırmalıklarından bazıları hakkında Mena ile konuştu.
Kuzey Amerika yolculuğunuz sırasında, yol boyunca sizi özel bir şey şaşırttı mı?
Mena Mesut: Şehirler beni şaşırttı. Washington, DC beni şaşırttı – tüm tur boyunca en sevdiğim iki restorana ev sahipliği yaptı – ki bunu asla aklıma gelmezdi! Vegan yemeği düşündüğünüzde aklınıza New York, Los Angeles, San Francisco, belki ve Portland geliyor. Washington, DC beni gerçekten şaşırttı. Orada Fancy Turp adında, denediğimiz her şeyin inanılmaz olduğu bir restoran var. Lezzet harikaydı ve bunu doğru yapıyorlar. Bu yüzden beni her şeyden daha çok şaşırtan yerler, restoranlar ve girişimciler olduğunu düşünüyorum.
Evrimleşen Vegan’a aşina olmayanlar veya kitabı okumayanlar için, gelişen bir vegan olmakla ne demek istediğinizi açıklayabilir misiniz?
MM: Bence yemek yeme şeklimiz sürekli değişiyor, diyetler sürekli değişiyor. Bir gün bizim için kötü bir şey var ve bir sonraki “oh, şimdi iyi kolesterol.” Yemek yeme ve beslenme şeklimizin her zaman değiştiğini hissediyorum ve bitki temelli yeme yönünde hareket ettiğimiz ve geliştiğimiz sürece doğru yönde ilerliyoruz. İşte bu temelde veganın gelişmesinin anlamı ve bu yüzden şirketi kurdum.
Bitki temelli gittiğimde, ‘vegan’ teriminin ve vegan topluluğunun çok katı kuralları olan çok yargılayıcı bir yer olduğunu hissettim ve bu kuralları değiştirirseniz artık topluluğun bir parçası değildiniz. Bu yüzden insanların bitki temelli beslenme yönünde gelişmek için ellerinden geleni yaptıkları sürece dahil olduklarını ve hoş karşılandıklarını hissettikleri bir yer yaratmak istedim.
Kapsayıcılıktan bahsetmişken, vegan topluluk içindeki temsil hakkında ne düşünüyorsunuz?
MM: Bunu kitapta da belirtmiştim. Yemek kitaplarında, genel olarak, güzel lekesiz mutfaklarında yaşlı, beyaz kadınları düşünmeye meyilliyiz. Yemek kitaplarına sahip olmayı düşündüğümüz kişi de bu, biliyor musun? Bu yüzden orada farklı bir şey yapmak istedim. Aslında, ihmal edilen ve duyulmayan insanlar için her zaman kapsayıcı bir alan yaratmaya çalışan genç, Mısırlı bir adamım.
Vegan olduğumda, ben ve en iyi iki arkadaşım hayvansal ürünlerin sağlığımızı ve çevreyi nasıl etkilediğine dayanarak biraz araştırma yaptık. Ve vegan geliştirmeye karar verdik – daha bitki bazlı yemeye karar verdik ve yavaş yavaş diyetlerimizden bir şeyler çıkardık. Benim için önce kırmızı et, sonra yumurta ve sonra tavuk. Bu yüzden yavaş yaptım. Bu yüzden bir vegan topluluğuna kabul edilmediğimi hiç hissetmedim çünkü hiçbir zaman gerçekten etrafta olmadım – ama insanların veganizmin ne olduğu ve vegan toplulukların nasıl olduğu hakkında klişeleri olduğunu biliyordum.
Aslında, Vegan Evrimi’nden çok önce Toronto’da Meatless Manifesto adlı bir ekiple çalışıyordum. Etsiz Manifesto tamamen erkekler ve veganizm hakkındaydı çünkü erkekler ve et söz konusu olduğunda da büyük bir klişe var. Bilirsiniz, “erkekler et yer” ve “erkekler hamburger yer” gibi, çünkü “erkekler böyle yapar.” Veya “veganlık sadece kadınlar içindir.” Bu 2014-2015’te çok büyük bir şeydi, ancak hala et reklamlarını erkeklere sunan büyük şirketler var.
