Mezelerin Sultanı: Hatay Usulü Babagannuş Tarifi

Meze sofralarının vazgeçilmez malzemelerinden biri hiç şüphesiz patlıcan. Yoğurtla, peynirle, salatanın içerisinde… Her türlüsü şahane ve çok da hafif.

Ama öyle bir hali var ki yemelere doyamayacağınız türden. Akdeniz’de ve özellikle Hatay bölgesinde çokça sevilen ve tüketilen babagannuş bugünkü konumuz. Biz onu hep yoğurtlu bildik ama Akdeniz’de çok daha farklı, salataya benzer bir hali yapılıyor.

Ekmek bana bana yiyeceğiniz bu salatanın misler gibi de bir köz kokusu var. Malzemeleri de yapılışı da çok pratik. İçine bolca sızma zeytinyağı ve baharat eklemeyi ihmal etmeyin. Sofralarınıza hafif, doyurucu ve tadı damaklarda kalan bir lezzet hazırlamak istiyorsanız buyursunlar tarifimize.

Hatay Usulü Babagannuş Tarifi İçin Malzemeler

• 1/3 adet soğan
• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 adet orta boy domates
• 1 adet kırmızı biber
• 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1/4 adet limonun suyu

Hatay Usulü Babagannuş Tarifinin Püf Noktası

Sebzeler sıcak bir haldeyken sosunu gezdirirseniz sulanmalar ve tat kayıpları olacaktır. Bu nedenle sebzeler sıcaklarını attıktan sonra karıştırma işleminizi yapın.

Hatay Usulü Babagannuş Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Patlıcan, domates ve biberleri güzelce közleyin.
2. Sarımsağın kabuklarını soyun ve bir havanın içerisinde güzelce döverek ezin.
3. Soğanı da incecik bir şekilde doğrayın.
4. Patlıcan, domates ve biberlerin kabuklarını soyun. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve tüm malzemeleri incecik bir şekilde doğrayın. Közlenmiş ve doğranmış sebzelerinizin oda sıcaklığında gelmesini bekleyin.
5. Nane yapraklarını da incecik kıyın. Ardından tüm malzemeleri bir kabın içerisine aktarın ve hepsini güzelce karıştırın. Üzerine baharatlarını, sarımsak ve nar ekşisini de gezdirin. Ardından servis edin.

Hatay Usulü Babagannuş Tarifinin Servis Önerisi

Dilerseniz içerisine ve üzerine nane koyarak da servis edebilirsiniz. Tavada hafif çevirdiğiniz susamları da ekleyebilirsiniz.