2021’de Vegan Olun

Vegan olmak ile ilgili şimdiye kadar doğru ya da yanlış onlarca şey duyduğunuza eminim. Ancak gerçek şu ki hayvansal ürünler kullanmaya devam...
daha fazlası

    Haber Başlıkları

    Koronavirüse Karşı Vegan Beslenmede Bağışıklık Bistemi Nasıl Güçlendirilir

    Koronavirüs salgını gün geçtikçe büyüyor ve alınan önlemlerin yanında bağışıklığınızı mutlaka güçlü tutmanız gerekiyor Bağışıklık sisteminin güçlü olması için vücutta...

    Mantar Sevenlere: Porçini Tempura Tarifi

    Gelsin mis gibi ormanlarımızdan gelen taze porçini mantarıyla bir tempura tarifi. Tadına hayran kalıp, sürekli yapmak isteyeceğiniz tarifimiz ile tanıştıralım sizleri.

    Kemik ve Cilt Sağlığı İçin Yulaf Ezmeli Chia Pudingi

    Bu tarife kadar ben pek sevmemiştim. Yüksek omega-3 kaynağı oldukları için özellikle ve ısrarla kullanmak istiyordum chiayı ama açıkçası kek dışında bir...

    Anemiden Ülsere Her Hastalığa Doğal Çözüm: Muz Çiçeğinin Faydaları

    Muz çiçekleri, Kolombiya And Dağlarında yetişir. Muz demetinin sonunda bulunan koyu mor kırmızı çiçeği büyük çiçektir. İç kısımda ise muza dönecek küçük...

    2040 Yılında Etlerin Yüzde 60’ı Hayvanlardan Gelmeyecek

    Yayınlanan son bir rapora göre 2040 yılı itibarı ile dünya et üretiminin büyük bölümü hayvan kaynaklı olmayacak. Buna göre hayvansal et yerine bitkisel bazlı et alternatifleri ve hücre klonlama yöntemi ile üretilen kültür etlerinin pazar payı yüzde 60’a yükselecek

    Bu alternatiflere genel olarak vegan veya vejetaryen et alternatifleri deniyor. AT Kearney küresel danışmanlık firması tarafından uzman görüşlerine dayandırılarak hazırlanan raporda hayvancılığın çevreye verdiği ciddi zararın yanı sıra gelişmiş ve gelişmekte olan toplumlarda hayvanlara ilişkin etik konularla ilgili giderek artan farkındalığa dikkat çekiliyor ve önümüzdeki yıllarda hükümetlerin ve özel sektörün gelen talepler doğrultusunda bu yönde hareket edeceği öngörülüyor.

    Etik ve maliyet

    Rapora göre artık büyük çaplı çiftlik hayvancılığı önemli bir kesim tarafından ‘gereksiz kötülük‘ olarak görülüyor. Birkaç yıl öncesine kıyasla yeni çıkan ve neredeyse moleküler seviyede dizayn edilmiş, sağlıksız katkı maddeleri veya koruyucular içermeyen, kolesterolsüz, lifli ve besin değeri yüksek vegan etlerin maliyet noktasında da önemli avantajları ortaya çıkmaya başladığı aktarılıyor.

    Etten ayırt edilmesi giderek zorlaşan bu gıdaların üretimi için ihtiyaç duyulan alan, kullanılan enerji, su, üretilen karbon emisyonu ve dolayısıyla pek çok kalemde ödenen vergiler giderek bu ürünleri daha karlı hale getiriyor. Daha fazla çeşidi ve alternatifi oluşan vegan et ürünlerinin daha fazla sayıda tüketiciye ulaşması ile bu ürünlere olan merak, güven ve tüketim de artıyor. Rapora bu ürünlerin kısa süre içerisinde piyasada ciddi bir pay sahibi olacağını belirtiyor.

    Çevreye olan olumsuz etki

    Günümüzde konvansiyonel et endüstrisi bir milyar hayvan üzerinden yılda 1 trilyon dolar ciro elde ediyor ve önümüzdeki yıllarda da bu pazar pastanın büyümeye devam edeceği belirtiliyor. Ne var ki, yayınlanan araştırmalar bu sektörün gezegene verdiği zararı bilimsel rakamlar ile ortaya koymuş durumda: Atmosfere salınan sera gazları, kullanılan su miktarı, ihtiyaç duyulan alan için yok edilen ormanlar, başka canlı türlerinin neslinin tükenmesi, milyarlarca çiftlik hayvanının oluşturduğu dışkı nedeniyle kirlenen nehirler ve denizler, göllerde ve koylarda oluşan hipoksik ölü bölgeler, doğaya karışan antibiyotikler ve daha pek çok farklı yan etki nedeniyle hayvancılık; enerji sektörünün ardından küresel ısınma ve iklim krizine neden olan en büyük ikinci neden olarak sıralanıyor.

    Beyond Meat, Impossible Foods ve Just Foods gibi büyük markalar piyasanın yeni ve iddialı oyuncuları. Bazıları halka açılan bu markaların değerleri şimdiden yüzlerce milyon doları buldu. Bugün toplam değerin 1 milyar dolar düzeyinde olduğu belirtilirken pazar payının önümüzdeki yıllar boyunca artmaya devam edeceğine kesin gözüyle bakılıyor.

    • Vegan burger firması 100 milyon dolarlık hisse arzına hazırlanıyor
    • Vegan gıda firması Beyond Meat hisselerinde rekor değer artışı

    Kültür etleri zamanla en büyük pazar payını elde edecek

    Bu firmaların tamamı bitkisel bazlı et alternatifi üretmeye çalışmıyor. Aralarında gerçek hayvansal hücreleri klonlayarak laboratuvarda kas dokusu oluşturan üreticiler de var. Bu noktada üç boyutlu yazıcılar kullanılıyor. Çevre ve etik açısından bu yöntem problemleri çözse de maliyet olarak henüz karlılık açısından yapılabilir değil.

    Üst kalite et alternatiflerinin şimdilik geçiş ürünleri olduğuna dikkat çeken rapor bu ‘kültür et‘ yönteminin uzun vadede önemli bir pazar payına ulaşacağı ve neticede vegan alternatif ürünleri geçeceğine hatta konvansiyonel et pazarını yakalayacağına dikkat çekiyor. Vegan alternatiflerin tat olarak kültür etlerle rekabet etmesi mümkün görülmüyor.

    Rapora göre 2040 itibarı ile dünyada üretilen tüm etlerin yüzde 35‘i kültür etlerden yüzde 25‘de vegan alternatiflerden oluşacak.

    Besin değeri ve sürdürülebilirlik

    Yine rapora göre günümüzde dünyada alınan bitkisel hasadın yarısı çiftlik hayvanlarına yediriliyor. Yem haline gelen bu bitkilerin kalorisel olarak yalnızca yüzde 15‘i et yiyen insanlara geçiyor. Ancak kültür etlerinde ve vegan alternatiflerinde bu oran yüzde 75‘e çıkıyor.

    Özellikle Çin, Hindistan ve ABD gibi ülkelerde kültür etlerinin uzun vadede mutlaka galip geleceği ve pazarda aslan payını alacağı kaydediliyor ve sürüdürülebilir protein tüketimi modelinin tüm dünyaya yayılacağı not düşülüyor. Sonuç olarak 20 yıl içerisinde dünyanın et tüketiminin yüzde 60‘ının mezbahanelerden gelmeyeceği ileri sürülüyor.


    Latest Posts

    Koronavirüse Karşı Vegan Beslenmede Bağışıklık Bistemi Nasıl Güçlendirilir

    Koronavirüs salgını gün geçtikçe büyüyor ve alınan önlemlerin yanında bağışıklığınızı mutlaka güçlü tutmanız gerekiyor Bağışıklık sisteminin güçlü olması için vücutta...

    Mantar Sevenlere: Porçini Tempura Tarifi

    Gelsin mis gibi ormanlarımızdan gelen taze porçini mantarıyla bir tempura tarifi. Tadına hayran kalıp, sürekli yapmak isteyeceğiniz tarifimiz ile tanıştıralım sizleri.

    Kemik ve Cilt Sağlığı İçin Yulaf Ezmeli Chia Pudingi

    Bu tarife kadar ben pek sevmemiştim. Yüksek omega-3 kaynağı oldukları için özellikle ve ısrarla kullanmak istiyordum chiayı ama açıkçası kek dışında bir...

    Anemiden Ülsere Her Hastalığa Doğal Çözüm: Muz Çiçeğinin Faydaları

    Muz çiçekleri, Kolombiya And Dağlarında yetişir. Muz demetinin sonunda bulunan koyu mor kırmızı çiçeği büyük çiçektir. İç kısımda ise muza dönecek küçük...

    Sizin İçin Seçtiklerimiz

    Zeynep Casalini 3 Yıl Sonra Karar Değiştirdi

    Zeynep Casalini, daha önce Bodrum Merkez’de açtığı vegan restoranını mali sebeplerden dolayı kapatmış, “Bir daha kolay kolay ticarete girmem” demişti. Ünlü şarkıcı...

    100 Yaşındaki Uzman Tesadüfen Kansere Çare İçeceği Buldu

    Kanada’da bulunan ve araştırmalarını kanser üzerine yoğunlaştırmış bilim insanları kanser hücrelerini yok edecek doğal bir yöntemi keşfettiler. Karahindiba herhangi...

    So Elixir Purple

    So Elixir Purple kadın parfümü, baharın müjdeleyicisi baştan çıkarıcı çiçek kokularını doğanın odunsu sıcaklığında sunuyor. Baharda ilk açan çiçeklerden olan Sümbülteber (Tüberöz)...

    Adopt Don’t Shop

    Kreatif Yüz Maskeleri, antibakteriyel işlem uygulanmış kumaşa, insana ve doğaya dost, ekolojik boyalar kullanılarak dijital baskı uygulanmış, 225 derece ısı uygulanarak üretilmiş...

    Ask Me About Protein

    Ask Me About Protein One More Time Ürünlerimiz %100 pamuklu kumaştan yapılmıştır.Dijital baskıda su bazlı ekolojik boyalar kullanılmaktadır.30°C’de ters...