Bitkiler Acıyı Hisseder mi?

“Bitkiler acıyı hisseder, bitkileri de yeme o zaman” önermesiyle hemen hemen bütün veganlar karşılaşmıştır. Genelde bu durum vegan olmayan kişinin az önce...
daha fazlası

    Haber Başlıkları

    Ara Öğünlere: Fıstıklı Hurma Topları Tarifi

    Hurma yemek hiç bu kadar lezzetli olmamıştı. Vegan, rafine şekersiz ve glutensiz fit toplar olan fıstıklı hurma topları nefis bir ara öğün...

    Düşük Kalorili: Pazılı Kabak Tarifi

    Düşük kalorili, müthiş lezzet ile tanışın! Karşınızda: Pazılı kabak tarifi. Malzemeleri toparlayın ve hazırlıklar için mutfağa geçin. Şimdiden ellerinize sağlık.

    Nohut Unlu ve Vegan: Patates Kavurma Tarifi

    Bu tarifimiz de öyle ortaya çıkmış olup, lezzet açısından ilk etapta kabul edilebilecek bir tariftir. Damak zevkinize göre içeriklerin gramaj ayarlarıyla oynayabilirsiniz....

    Fit Vegan Alternatif: Avokadolu Puding Tarifi

    Size tatlı krizlerine birebir uyacak zengin, dolgun, akışkan bir puding tarifi hazırladım. Enfes olduğu kadar vegan, rafine şekersiz, glutensiz, ketojenik ve unsuz bir...

    Vegan beslenmenin bağırsak mikrobiyotası üzerindeki etkileri

    Bu yazıda Uzman diyetisyen Müberra Çil, vegan beslenmenin bağırsak mikrobiyotası ve insan sağlığına etkisini konu ediniyor.

    Bağırsak mikrobiyotası bakteri, virüs, protozoa ve mantar gibi çeşitli mikroorganizmalardan oluşur. Doğum şekli, emzirme dönemi, beslenme alışkanlıkları, yaşam tarzı (egzersiz, alkol tüketimi), çevresel faktörler, probiyotik-prebiyotik tüketimi, antibiyotik kullanımı ve metabolik hastalıklar, bağırsak mikrobiyotasını değiştirebilir. Düşük lifli, yüksek proteinli ve yüksek yağlı diyetler bağırsaklarda enflamasyona neden olan bakterileri artırırken, bitki bazlı diyetler ise bağırsakta faydalı bakterileri arttırmaktadır.

    Özellikle muz, sarımsak, soğan, domates, buğday, kuşkonmaz, enginar, pırasa, çavdar, esmer şeker, arpa, marul, hindiba, yer elması, pancar, elma, soya fasulyesi gibi yüksek miktarda prebiyotik lif içeren besinler insan sağlığı ve hastalıklarla ilişkili olan bağırsak mikrobiyota bileşimine katkıda bulunmaktadır. Vegan beslenmede, lif/posa bakımından zengin besinlerin (tam tahıllar, sebzeler, meyveler ve baklagiller) tüketimi, kardiyovasküler hastalık, vücut ağırlığı yönetimi, bağışıklık, kolorektal kanser,  iştah kontrolü ve bağırsak sağlığı üzerinde olumlu etkilere sahiptir.  Liflerin yanı sıra vegan diyetlerde bol miktarda bulunan polifenoller kardiyovasküler hastalıklardan korumanın yanında antibakteriyel ve anti-inflamatuar etkiler sağlamaktadır. Üzüm, yaban mersini, narenciye gibi meyveler, sebzeler, tohumlar, tahıllar ve kahve, çay, kakao, kırmızı şarap gibi içecekler iyi polifenol kaynaklarıdır. Özellikle yaban mersini Bifidobacterium ve Lactobacillus gibi faydalı bakteri  türlerini arttırmaktadır

    Vegan diyetler, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar içeren, Bacteroidetes / Firmicutes oranını artırarak mikrobiyal bağırsak kompozisyonunu değiştiren düşük yağlı diyetlerdir. Aksine, hayvansal doymuş yağlar, enflamasyonu tetikleyebilen ve yavaş yavaş metabolik düzensizliklere yol açan Proteobacteria ve Firmicutes türlerini arttırır ve ayrıca yararlı bakteriler sınıfından Bifidobacterium spp’yi azaltır. Bunun yanında hayvansal yağlı diyetlerin, hem toplam serum kolesterolü hem de LDL düzeylerini arttırması kardiyovasküler hastalıklara neden olan bir faktördür.

    Diyet proteinlerinin mikrobiyota üzerindeki etkisini inceleyen çalışmalar, bezelye proteini tüketiminden sonra bağırsaklarda yararlı Bifidobacterium ve Lactobacillus türlerinin arttığını, zararlı (patojenik)  C. PerfringensBacteroides fragilis’in azaldığını göstermektedir. Ayrıca, kırmızı et tüketimi damar tıkanıklığına neden olan trimetilamin-N-oksit metabolitinin üretimine neden olduğundan, yüksek hayvansal protein içeren diyetler kardiyovasküler hastalık ile ilişkili bulunmaktadır.

    Özetle bağırsak mikrobiyotasının kalp hastalıkları, diyabet, kanser türleri, bağışıklık sistemi ve bağırsak sağlığı ile ilişkili olduğu göz önünde bulundurulduğunda vegan diyetler bağırsaklardaki faydalı bakteri popülasyonunu arttırıp zararlı olan patojen bakteri azaltarak birçok metabolik hastalığa karşı koruyucu ve sağlığı geliştirici bir beslenme modeli olarak önerilmektedir.

    Ağustos Ayı Örnek Vegan Menüsü

    KAHVALTI

    Ay çekirdeği peyniri
    Zeytin salatası
    Fındık ezmesi
    Domates, yeşillik
    Simit

    ÖĞLE YEMEĞİ

    Soya kıymalı musakka
    Sebzeli şehriye pilavı
    Kaju ayranı

    AKŞAM YEMEĞİ

    Kabak mücver
    Ezogelin çorba
    Kavun

    Latest Posts

    Ara Öğünlere: Fıstıklı Hurma Topları Tarifi

    Hurma yemek hiç bu kadar lezzetli olmamıştı. Vegan, rafine şekersiz ve glutensiz fit toplar olan fıstıklı hurma topları nefis bir ara öğün...

    Düşük Kalorili: Pazılı Kabak Tarifi

    Düşük kalorili, müthiş lezzet ile tanışın! Karşınızda: Pazılı kabak tarifi. Malzemeleri toparlayın ve hazırlıklar için mutfağa geçin. Şimdiden ellerinize sağlık.

    Nohut Unlu ve Vegan: Patates Kavurma Tarifi

    Bu tarifimiz de öyle ortaya çıkmış olup, lezzet açısından ilk etapta kabul edilebilecek bir tariftir. Damak zevkinize göre içeriklerin gramaj ayarlarıyla oynayabilirsiniz....

    Fit Vegan Alternatif: Avokadolu Puding Tarifi

    Size tatlı krizlerine birebir uyacak zengin, dolgun, akışkan bir puding tarifi hazırladım. Enfes olduğu kadar vegan, rafine şekersiz, glutensiz, ketojenik ve unsuz bir...

    Sizin İçin Seçtiklerimiz

    Yulaf Samanı Çayının Faydaları ve Tarifi

    Yulaf, yulaf unu, yulaf ekmeği tanımlarını çok duymuşuzdur ancak yulaf samanı çayı çok sık karşılaşmıyoruz. Zamanla keşfedilen ve birçok faydası belirlenen yulaf...

    Vegan Mozzarella Tarifi

    Bir Vegan’ın en çok aradığı şeylerden biri sanırım bitkisel kaynaklı bir peynirdir. Ve bu peynirler içerisinde sanırım en çok sevileni mozzarelladır desem...

    Vegan Beslenmeye de Uygun: Şekersiz Fındık Ezmeli Çikotop Tarifi

    Bir lezzet bombası o. Rafine şeker barındırmayan, vegan beslenenler de uygun olan şekersiz fındık ezmeli çikotop karşınızda. Şekersiz...

    Botanik Serumlarıyla Ünlü Lonjevite’nin İtalya Distrübütörü Olgacola Milano Artık Türkiye’de

    “Kim bebeği ya da kendisi için emin olmadığı bir ürünü kullanmak ister ki?”Bu sözün sahibi İtalyan Tıbbi Biyoteknoloji uzmanı Olga Cola. Geçtiğimiz...

    Farklı ve Pratik: Isırgan Otlu Pesto Tarifi

    Hem şifa dolu hem de lezzetli bir sos tarifi ile mutfağınıza konuk oluyoruz. Hazırladıktan sonra makarna sosu olarak kullanabileceğiniz, dilerseniz de öğle...