Vegan diyeti ile ilgili pek fazla kaynak bulunmaması sebebiyle, insanlar bu diyeti uygularken bazı yanılgılarla karşılaşabilirler. Bu sebeple küçük bir örnek üzerinden hareket etmek, çok daha kolay olacaktır.
Kahvaltı Seçenekleri
1.Domates, salatalık, mevsimlik taze yeşillikler ve biber ile zeytin, tam tahıllı bir dilim ekmek, ada çayı veya yeşil çay.
2.Tofulu, domatesli ve mantarlı krep ile istenen şekersiz bir içecek.
3.Kuru meyvelerden ve 3 yemek kaşığı yulaftan oluşan müsli ile soya sütü.
4.Keten tohumu ve yaban mersini ile tatlandırılmış pankek ve şekersiz çay.
5.Avakadolu ve kajulu tost ile bir bardak soya sütü.
Ara Öğün Seçenekleri
Taze ve kuru meyveler, çok yağlı olmamak kaydıyla uygun kuru yemişler ve günde 4-5 bardağı geçmemek kaydıyla sıcak içecekler alınabilir. Ayrıca bol bol su tüketilmelidir.
Öğle ve Akşam Yemeği Seçenekleri
1.Seçilmiş bir bakliyat ile (mercimek, nohut, fasulye gibi) yapılmış az yağlı ve az salçalı (salçanın organik olarak hazırlanış olmasına ve tuz oranının az olmasına dikkat edilmelidir) bir yemek.
2.Bol yeşillikle hazırlanmış ve mevsimlik sebze ve meyvelerle yapılmış salata. Salatalarda kinoa ve bulgur da 3 yemek kaşığını aşmamak kaydıyla kullanılabilir.
3.Mevsim sebzeleriyle tatlandırılmış ve kararında kullanılan baharatlarla hazırlanmış pirinç veya bulgur pilavı.
4.Ispanak, semiz otu ve lahana gibi sebzelerle bulgur ve pirinci kullanarak hazırlanmış tencere ve fırın yemekleri.
5.Mevsim sebzeleri ve tercihen bakliyatla harmanlanmış çorbalar.
6.Sebzeli ve az yağlı, tercihen haşlanrak hazırlanmış makarnalar.
Tatlılar
Şeker vegan diyetinde kullanılmadığından doğal tatlandırıcılarla hazırlanan kurabiye, kek ve tatlılar yapılmaktadır. Bunun için pekmez, agave, stevia, kuru meyveler (üzüm, incir tercihen), hurma kullanılmaktadır. Kepekli unlar tercih edilerek daha hafif tatlılar yapmak ve meyveleri az pişirerek hafif ama lezzetli atıştırmalıklar yaratmak mümkündür. Kakao ve kahveyi de bu tatlılarda kullanmak farklılık açısından iyi olacaktır.
Görüleceği gibi, vegan diyet listesi de eğer doğru tercihler yapılırsa uygulaması gayet kolay ve yenilikçi bir sisteme sahiptir. Ayrıca çoğu sebze çiğ olarak da tüketilebileceği için her hafta farklı yemek türleri ile devam etmek de mümkündür.
