Bitkiler Acıyı Hisseder mi?

“Bitkiler acıyı hisseder, bitkileri de yeme o zaman” önermesiyle hemen hemen bütün veganlar karşılaşmıştır. Genelde bu durum vegan olmayan kişinin az önce...
daha fazlası

    Haber Başlıkları

    Sebze Suyunda: Kırmızı Miso Çorbası Tarifi

    Bir kase sıcacık çorbanın enfesliğinde, gelsin probiyotikler! Haydi sizi kırmızı miso çorbası tarifi için mutfağa alalım, içiniz ısınsın.

    Ara Öğünlere: Fıstıklı Hurma Topları Tarifi

    Hurma yemek hiç bu kadar lezzetli olmamıştı. Vegan, rafine şekersiz ve glutensiz fit toplar olan fıstıklı hurma topları nefis bir ara öğün...

    Düşük Kalorili: Pazılı Kabak Tarifi

    Düşük kalorili, müthiş lezzet ile tanışın! Karşınızda: Pazılı kabak tarifi. Malzemeleri toparlayın ve hazırlıklar için mutfağa geçin. Şimdiden ellerinize sağlık.

    Nohut Unlu ve Vegan: Patates Kavurma Tarifi

    Bu tarifimiz de öyle ortaya çıkmış olup, lezzet açısından ilk etapta kabul edilebilecek bir tariftir. Damak zevkinize göre içeriklerin gramaj ayarlarıyla oynayabilirsiniz....

    Vegan Dünya Mümkün!

    ŞEBNEM SUBAŞI Vegan yaşam biçimi, tüm dünyada olduğu gibi Türkiye’de de yaygınlaşıyor. Her geçen gün menüsünde vegan seçenekler bulunduran kafe ve restoran sayısında artış yaşandığı görülüyor. İzmir’in ilk yüzde yüz vegan kafesi olan Yaşam Vegan Kafe’nin kurucuları Gülçin ve Hakan Yaşam ile vegan yaşamı konuştuk. • Vegan yaşamı biçimi nedir? Neden tercih edilmeli?

    ŞEBNEM SUBAŞI

    Vegan yaşam biçimi, tüm dünyada olduğu gibi Türkiye’de de yaygınlaşıyor. Her geçen gün menüsünde vegan seçenekler bulunduran kafe ve restoran sayısında artış yaşandığı görülüyor. İzmir’in ilk yüzde yüz vegan kafesi olan Yaşam Vegan Kafe’nin kurucuları Gülçin ve Hakan Yaşam ile vegan yaşamı konuştuk.

    • Vegan yaşamı biçimi nedir? Neden tercih edilmeli?

    Veganlık, en temelde hayvanları mal veya kaynak olarak kullanmamaktır. Onların sömürülmelerine karşı olan bir yaşam biçimidir. Toplumumuzda yalnızca beslenme savına indirgense de bu yanlıştır. Veganlık etik bir tutumdur. Arkasındaki etik durumu içselleştirirseniz eğer vegan olmak bir diyetten çıkar ve o hayvanı köle olarak ya da kaynak olarak kullanmayı bırakmanız gerekir. Yani sadece beslenme ve diyet değildir. Yediklerinizden tutun da giyiminiz, kullandığınız ürünler, oturduğunuz koltuk… Buradaki hayvan kullanımını en aza indirmek ya da bitirmektir. Eğer biz hayvanların da yaşam hakkı olduğunu savunuyorsak, dünyayı paylaştığımız canlıların da var olduğuna inanıyorsak vegan olmalıyız. ‘Ben vegan besleniyorum’ dediğinizde bu bir diyettir, ‘ben veganım’ dediğinizde ise bu bir yaşam biçimidir.

    • Merak edilenlerden biri de veganların proteini nereden aldığı ve nasıl beslendiği meselesi. Nasıl besleniyorsunuz?

    Biz 6 buçuk yıldır veganız ve bununla ilgili çok soru alıyoruz. Zaten en temel soru bu gerçekten. Et yenilmez ama siz proteini nereden alıyorsunuz diyorlar. Evet, ette protein var ama yanında alabileceğiniz ekstra zararlı şeylerin olduğu da ortada. Fasulye, mercimek, nohut gibi birçok bakliyatta protein mevcut. Bir marulu ve bir kilo eti alın, marulda daha çok protein olduğunu göreceksiniz. Ancak insanlar direkt proteini nereden alacaksınız derken bu açıdan hiç bakmıyorlar ya da araştırmıyorlar.

    • Üzerinde vegan etiketi olup birçok kimyasalı içeren ürünler de var. Bu konu hakkında ne düşünüyorsunuz?

    Tabiî ki vegan beslenmek doğru bir şekilde uygulanırsa sağlıklı bir beslenme biçimidir. Dünya Sağlık Örgütü de zaten en sağlıklı beslenme biçiminin vegan beslenme biçimi olduğunu doğrulamıştır. Eğer marketten paketli ürün alırsanız elbette içinde koruyucu katkı maddesi bulunacaktır. Kişi veganım dediğinde tamamen sağlıklı beslenmeyebilir de. Mesela şu var, vegansın ama kilolusun. Bu tamamen kişinin nasıl beslendiği ile ilgilidir. Fast food besleniyorsa, karbonhidrat ağırlıklı besleniyorsa buna yüzde yüz sağlıklıdır diyemeyiz. Kişi tamamen sağlıklı beslenmek istiyorsa çiğ beslenmelidir.

    • İzmir’deki çalışmalarınıza nasıl başladınız, süreç nasıl gelişti?

    Kafe fikrinden önce, Vegan Platform adında bir sosyal medya grubu kurduk. Oradan veganlıkla ilgili her türden bilgiye yer veren makaleler, çeviriler, besin değeri tabloları gibi paylaşımlar yaptık. Aynı zamanda evde denediğimiz çeşitli vegan tarifleri de paylaşıyorduk. Aramızda yaptığımız değerlendirme sonucu vegan mutfağa ağırlık vermeye başladık. Kafe açma düşüncesi de o sıralarda doğdu. İkimiz de mevcut işlerimizi bırakıp İzmir’e geldik ve Temmuz 2016’da Yaşam Vegan Cafe’yi açtık. İzmir’de açmamızın sebebi ise yüzde yüz vegan bir kafenin var olmayışıydı. O nedenle İzmir’in ilk vegan kafesi olma ünvanına da sahibiz. Birçok yabancı müşterimiz bizi gittikleri ülkelerde de anlattıkları için 2018 yılı Travel&Hospitality Ödülleri’nde Yılın Butik Restoranı seçildik. Veganlığı görünür kılma çabamızın takdir görmesi bizleri mutlu ediyor.

    • İnsanların tepkisi nasıldı?

    Başlarda çevre esnaf yadırgadı, ‘bunlar vegan bunlarda et yok’ dediler. Bir süre sonra Vegmacun’u tattılar. Bakış açıları gerçekten değişti. Vegan kafe ama tamamen aynı lezzette üretiyorlar demeye başladılar. Veganlığı bu şekilde onlara kabullendirmiş olduk. İlk açtığımız zamanla şu anı kıyaslarsak elbette vegan kitle bakımından yukarı doğru bir ivme olduğunu söyleyebiliriz. Yine de vegan olmayan müşterimiz çok daha fazla. Burayı seviyorlar, burayı bir yaşam alanı olarak benimsiyorlar. Biz herkese açık bir kafeyiz. Bu nedenle herkesin ortak paydada buluştuğu bir yer burası. Vegan olmayanlarla veganlık üzerine konuşabilme fırsatını yakalıyoruz. Yavaş yavaş da olsa bir değişim süreci oluyor insanların hayatında ve bu gözle görülebilir bir şey haline geliyor.

    Latest Posts

    Sebze Suyunda: Kırmızı Miso Çorbası Tarifi

    Bir kase sıcacık çorbanın enfesliğinde, gelsin probiyotikler! Haydi sizi kırmızı miso çorbası tarifi için mutfağa alalım, içiniz ısınsın.

    Ara Öğünlere: Fıstıklı Hurma Topları Tarifi

    Hurma yemek hiç bu kadar lezzetli olmamıştı. Vegan, rafine şekersiz ve glutensiz fit toplar olan fıstıklı hurma topları nefis bir ara öğün...

    Düşük Kalorili: Pazılı Kabak Tarifi

    Düşük kalorili, müthiş lezzet ile tanışın! Karşınızda: Pazılı kabak tarifi. Malzemeleri toparlayın ve hazırlıklar için mutfağa geçin. Şimdiden ellerinize sağlık.

    Nohut Unlu ve Vegan: Patates Kavurma Tarifi

    Bu tarifimiz de öyle ortaya çıkmış olup, lezzet açısından ilk etapta kabul edilebilecek bir tariftir. Damak zevkinize göre içeriklerin gramaj ayarlarıyla oynayabilirsiniz....

    Sizin İçin Seçtiklerimiz

    Mayhoş Lezzet: Vişneli Bamya Tarifi

    Sizlere bamyayı sevdirecek oldukça pratik bir tarif ile karşınızdayız. Vişnenin mayhoşluğuna bayılacak, hazırladıktan sonra herkese tarifini vermek isteyeceksiniz. Malzemeleriniz hazırsa eğer sizleri...

    Yulaf Samanı Çayının Faydaları ve Tarifi

    Yulaf, yulaf unu, yulaf ekmeği tanımlarını çok duymuşuzdur ancak yulaf samanı çayı çok sık karşılaşmıyoruz. Zamanla keşfedilen ve birçok faydası belirlenen yulaf...

    Vegan Mozzarella Tarifi

    Bir Vegan’ın en çok aradığı şeylerden biri sanırım bitkisel kaynaklı bir peynirdir. Ve bu peynirler içerisinde sanırım en çok sevileni mozzarelladır desem...

    Vegan Beslenmeye de Uygun: Şekersiz Fındık Ezmeli Çikotop Tarifi

    Bir lezzet bombası o. Rafine şeker barındırmayan, vegan beslenenler de uygun olan şekersiz fındık ezmeli çikotop karşınızda. Şekersiz...

    Botanik Serumlarıyla Ünlü Lonjevite’nin İtalya Distrübütörü Olgacola Milano Artık Türkiye’de

    “Kim bebeği ya da kendisi için emin olmadığı bir ürünü kullanmak ister ki?”Bu sözün sahibi İtalyan Tıbbi Biyoteknoloji uzmanı Olga Cola. Geçtiğimiz...