Yumurtaya hiçbir zaman çok düşkünlüğüm olmadı. Belki de vegan değilken zaten kolesterol problemim olduğu için daha ben bunun farkında değilken bile vücudum ters tepki veriyordu. Ama ne yazık ki en sevdiğim şeylerin içinde hep yumurta vardı: Kekler ve mayonez. (Bir de babaannemin yaptığı yumurtalı bir sarı helva vardı, ama o çoook geçmişte kaldı, tarifini son sorduğumda babaannem bile hatırlamıyordu.)
Mayonezi tüketmek için yol aramama hiç gerek yoktu, ekmek üzerine sürmek bile bana yeterdi. Kavanoz içinden kaşıkladığım da vardır Hele bir de rus salatası olsa (ya da amerikan salatası mı demeli, son olarak hangi isme karar verildi ben takip edemedim) işte o zaman benim için yeryüzünde cennet demekti.
Yumurtayla aram iyi olmadığından, eşimin Amerika’dayken ayıla bayıla yediği egg salad (yumurta salatası) sandwichlere hiç itibar etmedim. Sadece görünüşleri güzeldi, ama tadı bana ağır geliyordu. Tam bir kolesterol bombasıydı.
Ancak ilk vegan hamileliğimi yaşarken ve dört bir yandan protein alımımı artırmak için yol ararken bir gün eşim bu çok sevdiği yumurta salatalı sandviçlerin veganını yapmaya kalkıştı. Ben de burun bükerek de olsa macera olduğu için eşlik ettim.
O ne lezzetti! Mayonez, tofu, dereotu… Muhteşem bir uyum. Üstelik de sıfır kolesterollü!
Salatanın hepsini silip süpürmekle kalmadım, hamileliğim boyunca bunu her gün yedim (tamam abartıyorum, ama çok sık yedim.). Bebeğin yapımında kullanılan proteinin ve kalsiyumun ciddi bir kısmı buradan geldi muhtemelen Bu sandviçten aldığınız protein ve kalsiyum miktarını artırmak için yapabielcekleriniz de var tabi, ama tarifi karmaşıklaştırmayalım, bu konuyu da başka bir yazıya bırakalım.
Tofulu vegan “yumurta” salatası sandviçinin tarifi de çok kolay:
Tofu salatası (vegan yumurta salatası)
Malzemeler:
- Yarım kalıp Veggy tofu
- 1 bardak vegan mayonezv
- 1/2 tatlı kaşığı sarı hardal
- 1 çay kaşığının ucuyla zerdeçal
- 1/2 bardak kadar kıyılmış taze dereotu
- Bir-iki sap taze soğanın yeşil sapları, ince kıyılmış (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Tofunun suyunu mümkün olduğunca süzün. Tofuyu küçük küplere bölün, veya elinizle ufalayın. Mayonezle karıştırıp en son kıyılmış dereotu ve taze soğan ekleyin. Salatanız hazır. Tuzunu kontrol edip isterseniz tuz ekleyin. Tadını dilediğiniz şekilde ayarlamak için hardal, limon suyu veya daha fazla mayonez ekleyebilirsiniz.
Kızarmış ekmeğin üzerine sürerek, ya da iki tane kızarmış ekmeğin arasına sürüp sandviç şeklinde yiyerek deneyimi iyice tavan yapabilirsiniz.
Afiyet olsun
