Yaz demek dondurma mevsimi demek. Bu sıcaklarda hepimiz ferahlamak için soğuk bir şeyler istiyoruz
Vegan olsak bile! Aslında, hele de vegan olunca demem lazım, çünkü veganlar için dondurma seçenekleri çok kısıtlı. Ya sorbe olması lazım ya gelato, ama onların içinde de yumurta akı veya jelatin olmadığından emin olmak gerekiyor.
Onun yerine, size kendi yaptığım şeyi tavsiye edeyim: Dondurmanızı evde yiyerek dışarı çıkın. Canınız hem daha az dondurma çekecek, hem de evde yediğiniz “zulüm içermeyen” dondurmanın tadını dışarıdaki hiçbir dondurmada bulamayacaksınız. Evde yaptığınız dondurma gerçekten muhteşem bir şey olsun istiyorsanız, buyrun size tarif. Dondurma ve cheesecake bir arada!
Bu tarif Minimalist Baker sitesinden, ve blogun yazarı Dana’nın izniyle sizinle paylaşıyorum. Dutlusu şahane oluyor, ama dut yoksa çilekli de süper oluyor. Fıstık ezmeli olan ise ayrı bir dünya! Sadece dilediğiniz kadar fıstık ezmesini küçük çay kaşığı ile cheesecake’in üzerine koyup öyle dondurun. Hiç bir şey yoksa da sade yapın. Gerçekten şahane bir tat, umarım siz de beğenirsiniz. Ha bir de, tarife bakınca farkedeceksiniz, bu kadar şahane bir tat bedavaya yaratılmıyor. Ama her kuruşuna değer!
Vegan mini cheesecake
Taban için:
1 bardak kuru hurma
1 bardak ceviz ve badem karışımı
İç malzeme:
1 paket (1,5 bardak kadar) çiğ kaju fıstığı (bir gece önceden içme suyunda bekletilmiş)
1 limonun suyu
Yarım bardaktan biraz fazla hindistan cevizi sütünün en üst kısmı
1/3 bardak erimiş hindistan cevizi yağı
Yarım bardak agave veya hurma şurubu veya toz şeker
Üzeri için:
Bir bardak kadar dutlu sos (dut+ şeker)
Ön hazırlık:
Kajuları bir gece önceden, veya 6 saat öncesinden içme suyunda bekletmeye başlayın.
Hurmaların çekirdeklerini çıkarıp, hurmalar yumuşayana kadar birkaç dakikalığına sıcak suda bekletin. (geriye kalan suyu tatlandırıcı olarak kullanabilirsiniz)
Yapılışı:
Cheesecake ’in tabanını hazırlamak için önce rondoda hurmaları çekin. Onları çıkarıp bu defa ceviz ve bademleri çekin. Sonra üzerine çekilmiş hurmaları ekleyip bir daha çekin. Karışım iyice karışınca ve elinizle şekil verebilmeye başlayınca tabanınız hazır demektir. Elinize çok fazla yapışıyorsa biraz daha ceviz veya badem ekleyin. 12’lik bir muffin tepsisinin kuyucuklarını hindistan cevizi yağı ile yağlayın. Her bir deliğe bir tatlı kaşığı dolusu taban harcı koyup bunu tabana iyice yayıp bastırın. (Bu aşama biraz yapışkan bir aşama. İşinizi kolaylaştırmak için muffin tepsisinin kuyucuklarına yağlı kağıt serebilirsiniz. Sonradan minik cheesecakeleri çıkarmak için yağlı kağıttan şeritler kesip kuyucuğun en dibine yerleştirebilirsiniz. Taban malzemesini tabana bastırmak için kuyucuğa girebilen tabanı olan bir bardak alın ve bardağın tabanını tamamen örtüp birazcık da taşacak büyüklükte bir daire kesin yağlı kağıttan. Bu yağlı kağıdı taban malzemesiyle bardak arasına koyup öyle bastırın. Öyle bir bardak yoksa el de iş görüyor.) Katılaşsın diye buzluğa atıp bu arada iç malzemeyi hazırlayın.
Cheesecake hazırlamak için tüm malzemeleri blendera veya rondoya ekleyip mümkün olduğunca pütürsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Gerekli olursa biraz daha su veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Tadına bakıp hoşunuza gittiğinden emin olun.
Buzluktaki muffin kalıbını çıkartıp her kuyucuğa eşit miktarda iç dökün. Üzerine de birer tatlı kaşığı dutlu sos döküp kaşıkla şöyle bir karıştırın.
Buzluğa koymadan önce büyük bir buzdolabı poşeti ile veya streç filmle kapatsanız iyi olur.
Donana kadar buzlukta bekletin ve sonrasında ister donmuş olarak, ister biraz bekleyip azıcık yumuşayınca servis edin.
Afiyet olsun!
