Otantik Vegan Pad Thai tarifi ile tuzlu ekşi tatlı sosu. Bu tarif sağlıklı, olduğu kadar çok lezzetli ve tatmin edicidir.
Malzemeler
Vegan Pad Thai
- 1/2 paket pirinç eriştesi (Sen Lek)
- 1 yemek kaşığı. fıstık yağı
- 1 soğancık, doğranmış (veya kırmızı soğan)
- 1 diş sarımsak, kıyılmış
- 1/2 su bardağı ekstra sert sıkılmış tofu, küp küp (peynir)
- 2 yemek kaşığı. demirhindi ezmesi (veya pirinç sirkesi)
- 2 yemek kaşığı. palmiye şekeri
- 4 çay kaşığı. vegan “balık sosu”
- 1 1/2 su bardağı fasulye filizi
- 1 cm (1/2 cm) parçalara bölünmüş 1/2 su bardağı Çin chives (yeşil soğan)
- 2 yemek kaşığı. yer fıstığı
- 1/2 çay kaşığı. kurutulmuş kırmızı biber pul
- 1/2 ökse otu
Sos
- 1/8 su bardağı kurutulmuş deniz yosunu (Wakame kullanıyorum)
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı. Tane Karabiber
- 4 kurutulmuş shiitake mantar
- 1/3 su bardağı soya sosu
- 2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı. Miso (soya fasulyesinden yapılan kalın hamur)
Adımlar
VEGAN PAD THAİ
- Önce pirinç eriştelerini oda sıcaklığında suya batırarak başlayın. Erişteler bol suya batırılmalıdır. Malzemeleri tavaya koymaya hazır olduğunuzda, erişteler esnek olmalı, ancak tamamen yumuşak olmamalıdır. Şüphe duyduğunuzda, ıslatın. Erişteleri her zaman tavada daha sonra pişirebilirsiniz.
- Bir wok veya dökme demir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Fıstık yağı, arpacık soğanı, sarımsak ve tofu ekleyin ve kokulu ve karamelleşene kadar tüm malzemeleri karıştırın.Demirhindi ezmesini, hurma şekerini ve balık sosu ekleyin. Tekrar karıştırın.
- Pirinç eriştelerini boşaltın ve tavaya ekleyin. Eriştelerin yapışmasını önlemek için hızlıca karıştırın. Isı yüksek kalmalıdır. Tavanız yeterince sıcak değilse, bu noktada tavada çok fazla sıvı göreceksiniz. Durum buysa ısıyı yükseltin. Erişteler yumuşak ve çiğnenebilir olmalıdır.
- Çin frenk soğanı ve fasulye filizi ekleyin. Tüm erişteler ve sebzeler tay sosuyla kaplanana kadar birkaç kez karıştırın.
- Servis tabağına dökün ve fıstık ve kuru biber pulları serpin. Üzerine bir dilim limon, çiğ çin soğanı ve fasulye filizi ile sıcak servis yapın.
VEGAN BALIK SOSU
Wakame, sarımsak, karabiber, soya sosu, shiitake mantarları ve suyu büyük bir sos kabında birleştirin ve kaynatın. Isıtın ve yaklaşık 20 dakika pişirin (karışım azaltılana ve çok tuzlu olana kadar). Süzün ve miso macununu karıştırın.
