Bitkiler Acıyı Hisseder mi?

“Bitkiler acıyı hisseder, bitkileri de yeme o zaman” önermesiyle hemen hemen bütün veganlar karşılaşmıştır. Genelde bu durum vegan olmayan kişinin az önce...
daha fazlası

    Haber Başlıkları

    Sebze Suyunda: Kırmızı Miso Çorbası Tarifi

    Bir kase sıcacık çorbanın enfesliğinde, gelsin probiyotikler! Haydi sizi kırmızı miso çorbası tarifi için mutfağa alalım, içiniz ısınsın.

    Ara Öğünlere: Fıstıklı Hurma Topları Tarifi

    Hurma yemek hiç bu kadar lezzetli olmamıştı. Vegan, rafine şekersiz ve glutensiz fit toplar olan fıstıklı hurma topları nefis bir ara öğün...

    Düşük Kalorili: Pazılı Kabak Tarifi

    Düşük kalorili, müthiş lezzet ile tanışın! Karşınızda: Pazılı kabak tarifi. Malzemeleri toparlayın ve hazırlıklar için mutfağa geçin. Şimdiden ellerinize sağlık.

    Nohut Unlu ve Vegan: Patates Kavurma Tarifi

    Bu tarifimiz de öyle ortaya çıkmış olup, lezzet açısından ilk etapta kabul edilebilecek bir tariftir. Damak zevkinize göre içeriklerin gramaj ayarlarıyla oynayabilirsiniz....

    Veganlarda Protein Eksikliği

    İnternet sitesini açalı 3 aydan fazla bir süre geçmesine rağmen hala protein ile ilgili bir yazı yazmadığımı fark ettim.  Vegan olduğumdan bu yana hala en sık karşılaştığım soru (daha doğrusu beslenmemizdeki en büyük yanlış algı) veganlarda protein eksikliği.

    Endüstri bize öyle güzel dayatmış ki. İnsanlar kas yapmak için kas yemeleri gerektiğini düşünüyor resmen. Öte yandan bir vegan 5 saatlik maç sonunda Wimbledon’ı kazanıyor. Başka bir vegan “Dünya’nın en güçlü insanı” ünvanını alıyor. Bir diğeri ironman yarışını üst üste kazanıyor. Böyle örnekler olmasına rağmen insanlar bu ezberlerinden vazgeçemiyorlar. E tabi bir de televizyonlarda profesörler çıkıp “Bence bitkilerden bütün aminoasitleri alamazsınız” diyorlar. Hal böyle olunca insanlar da kime inanacaklarını şaşırıyor. Peki gerçekten veganlarda protein eksikliği oluyor mu? Gelin ‘bence’ler olmadan bilimsel olarak bitkilerde yeteri kadar aminoasit/protein olup olmadığına bir göz atalım.

    İnsan Anne Sütü

    Tüm canlılar için en faydalı besin tartışmasız annelerinin sütüdür. İçerisinde büyümemiz için gereken her şey vardır. Düşünsenize 3 kg ağırlığında ve 50 cm boyunda doğmuş bir bebeğin ağırlığını yalnızca anne sütüyle 1 yıl sonunda 10 kg’a ve boyunu da 75 cm’e çıkarabiliyorsunuz. Muazzam hızda bir büyümeyi yalnızca 100 gramında 1 gram protein içeren bir besin ile gerçekleştirebiliyoruz. İnsanların, büyüme ve protein ilişkisi kurarken anne sütü örneğini unutmamaları gerekir. İnsan,  bütün memeliler arasında en düşük süt-protein içeriğine sahip olan memelidir. Yine de protein konusuna diğer bütün canlılardan daha fazla takıldığımız kesin.

    Bitkilerde esansiyel aminoasitler bulunur mu?

    Proteinler aminoasitlerin bir araya gelmesi ile oluşur. Aminoasitlerin farklı dizilimleri, çeşitli proteinleri oluşturur. Her aminoasit vücudumuzda sentezlenmez, Bu yüzden spesifik proteinleri yapabilmemiz için dışarıdan almamız gereken aminoasitler de vardır. Bunlara esansiyel aminoasitler diyoruz. İster bitkilerden alın ister hayvanlardan, aldığınız proteinler sindirim sisteminizde aminoasitlere parçalanır ve o şekilde emilir.

    Bitkiler bütün aminoasitleri sentezleyebilir. Mesela yalnızca brokolide dahi ihtiyacımız olan bütün esansiyel aminoasitler bulunur. O yüzden esansiyel aminoasitleri sadece hayvanlardan alırız düşüncesi yanlıştır. Zaten bütün esansiyel aminoasitler bitkiler ve bazı mikroplar tarafından sentezlenir. Yani, hayvanlar da esansiyel aminoasitleri bitkilerden alır. İneğin aldığı protein de sütündeki kalsiyum da yediği otlardan gelir. Çünkü yaşamın kaynağı güneş ve topraktır. Bugün yapılan çalışmalar da veganların, günlük ihtiyaçları olan protein miktarının 2 katını aldıklarını gösteriyor.

    Yeni yayınlanan bir çalışma ise, insanların hayvansal protein yerine bitkisel protein tüketmeleriyle daha az kalp damar hastalıklarına ve kansere yakalandıklarını, ayrıca tüm nedenlerden ölüm oranlarının da azaldığını göstermiştir.

    Veganlarda protein eksikliği olmasa da bitkisel aminoasitler kaliteli değildir (mi?)

    Protein eksikliği olmadığını açıkladıktan sonra karşılaştığımız ikinci görüş ise bitkilerden aldığımız aminoasitlerin “kaliteli” olmadığıdır. Bunu söyleyenler ise argümanlarını bilerek veya bilmeyerek 100 yıl önce sıçanlar üzerinde yapılmış bir araştırmaya dayandırıyorlar. Bu araştırmada yavru sıçanlara anne sütü yerine bitki yedirildiğinde yavru sıçanların yeteri kadar büyümedikleri gözlemleniyor. Bu çalışmayla bitkilerdeki protein kalitesizdir sonucuna varılıyor. Sıçan sütünde insan anne sütünün 10 katı fazla protein vardır. O halde sıçanları insan anne sütüyle besleyip, yeteri kadar büyümediklerini gösterdikten sonra, insan anne sütünü kötüleyebilir miyiz? Ayrıca hayvanlar üzerinde yapılan deneylerin direkt olarak insanlara uyarlanamadığının da altını çizmekte fayda var.

    Hayvanları yemezseniz ihtiyacınız olan bütün proteini hatta daha fazlasını bitkilerden karşılayabilirsiniz. Bitkilerden aynı zamanda sağlığınız için yararlı olan lif, vitamin ve mineralleri de alırsınız. İhtiyacımız olan her şeyi toprak ve güneş bizlere veriyor.

    Latest Posts

    Sebze Suyunda: Kırmızı Miso Çorbası Tarifi

    Bir kase sıcacık çorbanın enfesliğinde, gelsin probiyotikler! Haydi sizi kırmızı miso çorbası tarifi için mutfağa alalım, içiniz ısınsın.

    Ara Öğünlere: Fıstıklı Hurma Topları Tarifi

    Hurma yemek hiç bu kadar lezzetli olmamıştı. Vegan, rafine şekersiz ve glutensiz fit toplar olan fıstıklı hurma topları nefis bir ara öğün...

    Düşük Kalorili: Pazılı Kabak Tarifi

    Düşük kalorili, müthiş lezzet ile tanışın! Karşınızda: Pazılı kabak tarifi. Malzemeleri toparlayın ve hazırlıklar için mutfağa geçin. Şimdiden ellerinize sağlık.

    Nohut Unlu ve Vegan: Patates Kavurma Tarifi

    Bu tarifimiz de öyle ortaya çıkmış olup, lezzet açısından ilk etapta kabul edilebilecek bir tariftir. Damak zevkinize göre içeriklerin gramaj ayarlarıyla oynayabilirsiniz....

    Sizin İçin Seçtiklerimiz

    Mayhoş Lezzet: Vişneli Bamya Tarifi

    Sizlere bamyayı sevdirecek oldukça pratik bir tarif ile karşınızdayız. Vişnenin mayhoşluğuna bayılacak, hazırladıktan sonra herkese tarifini vermek isteyeceksiniz. Malzemeleriniz hazırsa eğer sizleri...

    Yulaf Samanı Çayının Faydaları ve Tarifi

    Yulaf, yulaf unu, yulaf ekmeği tanımlarını çok duymuşuzdur ancak yulaf samanı çayı çok sık karşılaşmıyoruz. Zamanla keşfedilen ve birçok faydası belirlenen yulaf...

    Vegan Mozzarella Tarifi

    Bir Vegan’ın en çok aradığı şeylerden biri sanırım bitkisel kaynaklı bir peynirdir. Ve bu peynirler içerisinde sanırım en çok sevileni mozzarelladır desem...

    Vegan Beslenmeye de Uygun: Şekersiz Fındık Ezmeli Çikotop Tarifi

    Bir lezzet bombası o. Rafine şeker barındırmayan, vegan beslenenler de uygun olan şekersiz fındık ezmeli çikotop karşınızda. Şekersiz...

    Botanik Serumlarıyla Ünlü Lonjevite’nin İtalya Distrübütörü Olgacola Milano Artık Türkiye’de

    “Kim bebeği ya da kendisi için emin olmadığı bir ürünü kullanmak ister ki?”Bu sözün sahibi İtalyan Tıbbi Biyoteknoloji uzmanı Olga Cola. Geçtiğimiz...