Yapışkan Toffee Soslu Armutlu Puding
Malzemeler
- 8 küçük armut
- 200 gr pudra şekeri
- 2 çubuk tarçın
- 1 yıldız anason
- 6 karanfil
- 1 limon kabuğu rendesi
- 1 portakal kabuğu rendesi
- İsteğe bağlı olarak servis için vegan dondurmaKek için:
- 250 gr çekirdeksiz hurma
- 2 yemek kaşığı keten tohumu
- 300 ml şekersiz badem sütü
- 200 ml bitkisel yağ
- 175 gr koyu muscovado şekeri
- 200 gr un
- 1 çay kaşığı karbonat
- Armutları soyun ve altlarının dümdüz olması için bir parça kesin. Çekirdeklerini de çıkarıp bir kenara alın. Kestiğiniz alt kısımları daha sonra kullanmak üzere küçük küçük doğrayın. Daha sonra şeker, tarçın, yıldız anason, karanfil ve limon ve portakal rendelerini 600 ml su ile birlikte büyük bir tencereye koyun. Karışımı şeker eriyene kadar pişirin. Daha sonra armutları ekleyin, üstünü örtün. Bir bıçak kolayca armudun içine girene kadar haşlayın. Yaklaşık 15 dakika sürecektir. Daha sonra ocağın altını kapatıp tencereyi soğumaya bırakın.
- Keki yapmaya başlayın. Hurma ve keten tohumlarını bir tencereye koyup badem sütünü ekleyin. Biraz kaynattıktan sonra hurmalar yumuşayana kadar 2-3 dakika daha pişirin. Bir mutfak robotunda pürüzsüz hâle gelene kadar karıştırın. Yağı ekleyin ve tekrar karıştırın. Sonra bir kâseye döküp soğumaya bırakın. Fırını 180 derecede ısıtın. 30 cm’lik bir fırın kabına fırın kâğıdınızı koyun.
- Kuru malzemeleri büyük bir karıştırma kabına koyup yarım çay kaşığı tuz ekleyin. İyice karıştırın. Şeker parçalarını elinizle parçalayın ve tüm topakları ufaladığınızdan emin olun. Hurma ve yağ karışımını da ekleyip iyice karıştırın. Küçük küçük doğradığınız armutları ekleyin. Kek karışımını fırın kabına dökün ve dümdüz bir zemin elde ettikten sonra altlarını kestiğiniz armutları yavaşça yerleştirin. Kek tamamen pişene kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Kürdanla kontrol edebilirsiniz.
- Armudu haşladığınız suyu tekrar kaynatın ve parlak bir şurup olana kadar pişirin. Pişince 5-10 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra kekinizin üstüne güzelce dökün.
